1-Glikoz,tylose,toz jelatin, pudra şekeri,su kullanarak
2-. Türk lokumu, pudra şekeri kullanarak.
3- Marsmallow,pudra şekeri,su kullanarak.
Açıkçası ilkini gördüm ve az kalsın vazgeçiyordum. Ama canım annem saolsun sen malzemeleri yaz ben alırım dedi. Bende tabi bir heves başladım araştırmaya sonra baktım ki başka yöntemleri de varmış.
Ve nasıl yapıldığını araştırırken aslında bu işin çok zevkli ve teferruatlı olduğunu gördüm. Çünkü bir sürü aleti var ve her şeye uygulanabiliyor.Hepsini deneyeceğim ama öncelikle size ilk şeker hamuru yapımı mı anlatmak istiyorum şu anda tezgahın üstünde dinlenmeye bırakırken bende size derin araştırmalarım sonucu nasıl yaptığım açıklayayım :))
Buyrun efendimm... :)
Öncelikle malzemeleri yazalım ...
2 Paket masmallow
3 Paket pudra şekeri
3 Kaşık su
1 Tutam(çimdik) tuz
Mısır nişastası
Strech flim
1- İlk adım olarak masmallowlarımızı iki renk şeklinde ayırıyoruz. Böylece beyaz ve pembe rengi elde ederken gıda boyasına ihtiyacınız olmayacak. Benim paketlerimden beyaz masmallowlar daha fazla çıktı hepsinde böyle mi bilmiyorum.Aslında daha iyi oldu çünkü pastamı beyaz tabanlı yapmayı düşünüyorum. Haribo delisi olan biri olarak buna çok şaşırdım daha önce fark etmemiştim :))
2- İkinci adım olarak yuvarlak bir borcamınızı içine sığabilecek bir tencereyi alıyoruz. İlk önce tencerenin içine yarıya kadar su dolduruyoruz daha sonra üstüne borcamı koyuyoruz.(borcamın suya deymemesine dikkat edin sadece buharla pişecek çünkü). Borcamın içine de öncelikle beyaz Masmallowları koyarak başlayın.( çünkü ilk önce pembeyi yaparsanız borcamı yıkamaya gerek kalmaz).
Not: Birazcık sabretmeniz gerekecek. Çünkü mashmallowlar buharla piştiği için biraz uzun sürüyor :)) Ayrıca isteğe bağlı olarak fırında da eritilebilir. Ancak ben ilk defa yaptığım için her şeyin kontrolüm altında olmasını istedim :))
Yukarıda ki fotoğrafta, alt fotoğrafta ki gibi kıvama gelince tuzu,suyu birde birazcık pudra şekeri koyarak karıştırın. (benim baktığım tarifte üç kaşık suyu da burada koymamı söylüyordu. Ancak gördüm ki burada üç kaşık su koyarsanız benim gibi bu kadarcık mashmallowa bile iki buçuk paket pudra şekeri koyarsınız o yüzden bir buçuk kaşık koymanız mantıklı.)
Evet geldik en önemli aşamaya :) Burada tezgahınızın üzerine pudra şekeri serpin ki hamurunuz yapışmasın. Ben fırın tepsisinin üstünde yaptım çünkü annem tezgahın üstünde yapmamı istemedi ne olur ne olmaz dedi sonuçta ilk defa deniyorum :))
Sonra aldığı kadar pudra şekeri ekliyoruz hamurunuz ne çok sert nede çok yumuşak olmamalı.
Kıvama geldiğini düşündüğünüz zaman yukarıda ki gibi hamuru silindir şekline getirerek sitrch folyaya sararak bir gün dışarıda bekletiyoruz.
Not : Şeker hamuru buz dolabında bekletilmez. Artanlarda buz dolabında saklanmaz, strecf folyaya yağlanır sarılır konur tekrar poşete geçirilir kapaklı bir kap içinde muhafaza edilir. İhtiyaç olunca, ihtiyaç kadar çıkarılıp kullanılır yoksa kurur:)
Bakalım nasıl olacak :)
Hamuru ilk aldığımızda biraz sert elimizin sıcaklığı ile ısınıp açılacak.:)Veya yumuşak olabilir o zamanda elimize yapışır açarken merdaneye yapışır, o zaman pudra şekeri ile yuğuralım, bunları unutmayın.:) Açarken yufka açar gibi , alt üst çevirmeyelim. Üst yüzü her zaman üst olacak.
Yaptığım küçük hataları söylemek istiyorum sizinle paylaştıkça daha iyi anladım. :) Öncelikle 3 kaşık su değil de yarısı kadar su eklemeliydim. Diğer bir hatam ise marsmellowları çok fazla eritmemem gerekiyordu bir daha ki sefere daha dikkatli olacağım umarım yazdıklarım sizin de işinize yarar :))
